Mantar Sote Tarifi (Lokanta Usulü) Püf Noktalarıyla Hazırlanışı
Mantar sote, doğru teknikle yapıldığında et yemeği lezzetinde, sulanmayan ve kararmayan harika bir öğündür. İşin sırrı yüksek ateş ve mantarları yıkamak yerine silmekte gizli.
İşte tam ölçülü, lokum gibi mantar sote tarifi:
Malzemeler
500 gr kültür mantarı (veya istiridye mantarı)
1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık veya yemeklik doğranmış)
2-3 adet yeşil biber (sivri veya çarliston)
1 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı (parlaklık ve lezzet verir)
Baharatlar: Tuz, karabiber, bol kekik, pul biber.
Püf Noktalarıyla Hazırlanışı
1. Mantarları Hazırlayın
Mantarları asla suda bekletmeyin, sünger gibi suyu çekerler. Nemli bir bezle silmek en iyisidir. Eğer çok kirliyse, hızlıca sudan geçirip hemen kurulamalı ve iri iri doğramalısınız (pişince küçülecekleri için çok ufaltmayın).
2. Yüksek Ateşte Mühürleme
Geniş bir tavayı iyice ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Mantarları tavaya dökün. En önemli kural: Mantarlar suyunu salıp çekene kadar değil, hiç su salmasına fırsat vermeden yüksek ateşte sotelemektir. Mantarlar hafif kahverengileşene kadar karıştırın.
3. Sebzeleri Ekleyin
Mantarlar renk alınca soğanları ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar sotelemeye devam edin.
4. Lezzet Dokunuşu
Sebzeler pişmeye yakın sarımsakları ve tereyağını ekleyin. Sarımsağın kokusu çıkınca tuzunu ve baharatlarını ilave edin.
Not: Tuzu en son eklemek, mantarın su salmasını engeller.
Alternatifler ve Servis Önerisi
Kremalı Mantar: Eğer daha yoğun bir tat isterseniz, indirmeye yakın yarım paket sıvı krema ve bir tutam maydanoz ekleyip 2 dakika çektirebilirsiniz.
Kaşarlı: Üzerine kaşar rendesi serpip tencerenin kapağını kapatarak peynirler eriyene kadar bekleyebilirsiniz.
Yanına Ne Gider?
Bu nefis sote, özellikle pirinç pilavı veya patates püresi ile harika bir uyum sağlar.
Bu tarifi ana yemek olarak mı yoksa et yemeklerinin yanına garnitür olarak mı hazırlamayı düşünüyorsunuz? Ona göre yanına yakışacak bir eşlikçi önerebilirim.
İşte lokanta usulü, suyunu salmayan nefis mantar sote tarifi 🍄
Hem çok pratik hem de tam kıvamında:
🍄 Mantar Sote Tarifi (Lokanta Usulü)
Malzemeler
500 g kültür mantarı (veya istiridye mantarı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
2–3 diş sarımsak
1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
1 adet kapya biber (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kekik (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Mantarları yıkama!
Nemli bezle sil ya da hızlıca sudan geçirip hemen kurula.
İri iri doğra (küçük doğrama → sulanır).
Tavayı iyice kızdır
Sıvı yağı ekle, yüksek ateş şart.
Mantarları ekle
Karıştırmadan 1–2 dakika mühürle.
Sonra arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişir.
Soğan & biber
Yemek suyunu çekince doğranmış soğan ve biberleri ekle.
2–3 dakika sotele.
Sarımsak
En son ekle, kokusu çıkınca tamam.
Baharat & tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber ekle.
Ocağı kapatmaya yakın tereyağını koy.
Püf Noktaları ⭐
Tavayı kalabalık yapma (gerekirse 2 partide pişir)
Tuz en son → mantar sulanmaz
Yüksek ateş = lezzet
Tereyağı son anda → aroma patlar 🔥
Servis Önerileri
Et/tavuk yanına
Kahvaltıda yumurtayla
Kremalı versiyon için 100 ml krema ekleyebilirsin
Kaşarlı mantar sote için üzerine rende kaşar koyup kapak kapat
Lokanta Tadında Evde Et Döner ve İskender Tarifi
Evet, evde gerçek lokanta lezzetinde et döner ve İskender yapmak mümkün. Doğru teknikler ve biraz sabırla restoran kalitesinde döner hazırlayabilirsiniz.
Ev Yapımı Et Döner Tarifi
Malzemeler:
1 kg dana bonfile veya dana incik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
1 soğan, rendelenmiş
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
Hazırlanışı:
1. Eti ince uzun şeritler halinde kesin.
2. Tüm marinasyon malzemelerini derin bir kapta karıştırın.
3. Eti bu karışıma ekleyip iyice yedirin. En az 6 saat buzdolabında bekletin.
4. Marine edilmiş etleri şişlere sıkıca dizin.
5. Fırında pişirme: Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında, altına tepsi koyarak 30-40 dakika pişirin.
6. Izgarada pişirme: Kömür veya elektrikli ızgarada etin her yanı kızarana kadar pişirin.
7. Pişen etleri dinlendirin ve ince ince kıyın.
Ev Yapımı İskender Tarifi
Malzemeler:
Ev yapımı döner
4-5 pide ekmeği
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kase süzme yoğurt
Domates sosu ve tereyağlı sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, isteğe bağlı
Hazırlanışı:
1. Pideleri küp küp doğrayın ve tavada hafifçe kızartın.
2. Domates sosu için: Tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun. Sıcak su ve baharatları ekleyip 5 dakika kaynatın.
3. Servis tabağına önce pideleri yayın.
4. Üzerine hazırladığınız dönerleri yerleştirin.
5. Domates sosunu dönerin üzerine gezdirin.
6. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırın.
7. Yoğurdu ayrı bir kasede çırpın, iskenderin yanına ekleyin.
8. Kızdırdığınız tereyağını yoğurdun ve dönerin üzerine gezdirin.
Püf Noktaları:
Eti çok ince kesmek önemli.
Marine süresi ne kadar uzun olursa et o kadar yumuşak olur.
Tereyağını yakmamaya dikkat edin, sadece kızdırın.
Kömür ateşi tadı için: Pişen döneri servis etmeden önce üzerine bir kömür parçası koyup 1-2 dakika kapakla kapatarak dumanlı tat elde edebilirsiniz.
Mantar Sote Tarifi
Malzemeler:
500 gr kültür mantarı
2 orta boy soğan
2 yeşil biber
2 kırmızı biber
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, isteğe bağlı
1 çay kaşığı kekik
Yarım demet maydanoz
1 limon
Hazırlanışı:
1. Mantarları iri parçalar halinde kesin.
2. Geniş bir tavaya zeytinyağı ve sıvı yağı koyun, ısının.
3. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
5. Biberleri ilave edip 3-4 dakika soteleyin.
6. Mantarları tavaya ekleyin. Yüksek ateşte 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
7. Baharatları ekleyin.
8. Ateşi kısıp mantarlar suyunu salana ve tekrar çekene kadar pişirin.
9. Ocaktan almadan önce maydanozu ekleyip karıştırın.
10. Sıcak olarak servis yapın, yanına limon dilimleri ekleyin.
Püf Noktaları:
Mantarları çok yıkamayın.
Tava kalabalık olmasın.
İlk eklediğinizde yüksek ateşte hızlıca soteleyin.
Serviste limon sıkmak lezzeti dengeleyecektir.
Sarımsağı biberlerden sonra ekleyin.
Çeşitlendirme Önerileri:
Kremalı mantar sote: Son dakikalarda krema ekleyin.
Soyalı versiyon: Soya sosu ile farklı bir lezzet katın.
Etli mantar sote: Küp doğranmış tavuk veya dana eti ile hazırlayın.
Sade mantar: Sadece mantar, sarımsak, zeytinyağı ve maydanozla yapın.
Yorumlar
Yorum Gönder