Cisoleya

Mantar sote, doğru teknikle yapıldığında et yemeği lezzetinde, sulanmayan ve kararmayan harika bir öğündür. İşin sırrı yüksek ateş ve mantarları yıkamak yerine silmekte gizli. İşte tam ölçülü, lokum gibi mantar sote tarifi: Malzemeler 500 gr kültür mantarı (veya istiridye mantarı) 1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık veya yemeklik doğranmış) 2-3 adet yeşil biber (sivri veya çarliston) 1 adet kırmızı kapya biber 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış) 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı (parlaklık ve lezzet verir) Baharatlar: Tuz, karabiber, bol kekik, pul biber. Püf Noktalarıyla Hazırlanışı 1. Mantarları Hazırlayın Mantarları asla suda bekletmeyin, sünger gibi suyu çekerler. Nemli bir bezle silmek en iyisidir. Eğer çok kirliyse, hızlıca sudan geçirip hemen kurulamalı ve iri iri doğramalısınız (pişince küçülecekleri için çok ufaltmayın). 2. Yüksek Ateşte Mühürleme Geniş bir tavayı iyice ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Mantarları tavaya dökün. En önemli kural...